Respostas:
A Operação IceBridge da NASA possui um mapa da web para seu portal de dados hospedado pelo NSIDC (Centro Nacional de Dados de Neve e Gelo). Possui guias para alternar entre os hemisférios norte e sul.
Pode não ser um bom exemplo, pois é bastante estático e está no Flash, mas a National Geographic tem um mapa interativo aqui: Descubra a Antártica
Às vezes, tudo o que você precisa é de um PDF: Mapa da Velocidade do Gelo na Antártica ( informações )
O Atlas of the Seas europeu é outro grande exemplo de geoportal centrado no Ártico.