Isso tudo depende da versão do python que você está executando:
Se você instalar em um sistema operacional de 64 bits, terá a opção.
Desde que o ArcGIS for Server 10.1 foi lançado, a biblioteca ArcPy ficou acessível por meio de uma plataforma de 64 bits. Além disso, o patch de geoprocessamento em segundo plano de 64 bits foi lançado no 10.1 Service Pack 1, que permite aos usuários do ArcGIS for Desktop utilizar o geoprocessamento em 64 bits. Isso significa que se você possui o ArcGIS for Desktop e o ArcGIS for Server ou o Patch de geoprocessamento de 64 bits instalado, você tem duas instalações diferentes do Python 2.7.
Os caminhos padrão para esses são:
C: \ Python27 \ ArcGIS10.2 - (32 bits)
C: \ Python27 \ ArcGISx6410.2 - (64 bits)
O geoprocessamento em segundo plano (64 bits) está disponível como uma instalação separada no ArcGIS for Desktop. As informações a seguir se aplicam apenas se você tiver o produto Geoprocessamento em segundo plano (64 bits) instalado; caso contrário, o processamento em segundo plano será feito em 32 bits.
O que é o geoprocessamento em segundo plano de 64 bits?
A instalação do produto ArcGIS for Desktop - Geoprocessamento em segundo plano (64 bits) substitui o processamento em segundo plano regular de 32 bits, que é padrão no ArcGIS for Desktop. Usar o processamento de 64 bits para executar análises em sistemas com grandes quantidades de RAM pode ajudar no processamento de dados grandes que, de outra forma, poderiam ter falhado em um ambiente de 32 bits. Como toda a execução é feita no espaço nativo de 64 bits, mais recursos do sistema podem ser usados.
As ferramentas executadas em segundo plano honram sua licença atual. Por exemplo, se você está licenciado para o ArcGIS for Desktop Standard, a execução em segundo plano honrará todas as ferramentas licenciadas para o Standard. O processamento em segundo plano não consome uma segunda licença; apenas uma licença por máquina é usada.
Se você deseja retornar ao processamento em segundo plano de 32 bits, é necessário desinstalar o software de processamento em segundo plano de 64 bits.
http://resources.arcgis.com/en/help/main/10.2/index.html#//002100000040000000
http://blogs.esri.com/esri/supportcenter/2013/07/29/64-bit-vs-32-bit-python-explained/