O problema é que os nomes às vezes mudam dependendo do software. Abaixo, você encontra as definições da ESRI.
RASTER = Um modelo de dados espaciais que define o espaço como uma matriz de células de tamanho igual , dispostas em linhas e colunas, e compostas por bandas únicas ou múltiplas. Cada célula contém um valor de atributo e coordenadas de localização. Ao contrário de uma estrutura vetorial, que armazena coordenadas explicitamente, as coordenadas rasterizadas estão contidas na ordenação da matriz. Grupos de células que compartilham o mesmo valor representam o mesmo tipo de recurso geográfico.
-> Em outras palavras, é uma grade de pixels (usada na maior parte da representação do "campo").
LATTICE = Uma representação de uma superfície usando uma matriz de pontos de amostra espaçados regularmente ( pontos de malha) que são referenciados a uma origem comum e têm uma distância de amostragem constante nas direções x e y. Cada ponto de malha contém o valor z nesse local, que é referenciado a um valor z base comum, como o nível do mar. Os valores Z para locais entre pontos de malha de rede podem ser aproximados por interpolação com base em pontos de malha vizinhos.
-> Em outras palavras, é uma grade de pontos (geralmente usada para dados do LIDAR).
Observe que o GRID também é o formato raster nativo do ESRI. E os rasters são chamados GRID no QGIS.
De qualquer forma, todos eles são baseados na matriz de itens espaçados regularmente, portanto a representação é muito semelhante. A grande diferença é que a varredura é do tipo "matriz", enquanto a estrutura é do tipo "vetor".
Para generalizar um pouco, no Matlab, o contêiner é sempre do tipo matriz. E um vetor no Matlab é apenas um subtipo de matriz, enquanto no GIS isso significa algo completamente diferente ("vetor é algo que você pode desenhar com uma caneta").
Em relação à localização do valor, para pontos é óbvio, e para rasterização, ele está no centro da célula ou definido para a célula inteira. MAS a definição da extensão pode variar dependendo do software (novamente). Às vezes, a coordenada superior esquerda é a parte superior esquerda do pixel e, às vezes, o centro do pixel: isso pode causar mudanças de 1/2 pixel se você não estiver ciente.