Só porque as informações estão em um cartão de visita, não significa que as informações sejam de domínio público - como provedor, você não tem o direito de decidir o que é privado. Tomando um exemplo extremo; você adicionaria um relatório médico bem projetado ao seu portfólio;)?
Algumas pessoas (talvez no nível C) só dão cartões de visita para pessoas de quem eles gostariam de telefonar. Eu, por exemplo, finjo que não tenho cartão de visita para evitar ser indelicado, é melhor do que um e-mail, apenas sei que não quero. Se eu der a alguém meu cartão de visita, ele tem minha linha direta e um e-mail que não entrego a todos.
Da mesma forma, dependendo de como você adiciona texto ao portfólio, pode ser que uma pesquisa por alguém tenha um link para os detalhes de contato direto e, novamente, em algumas funções, não é isso que você deseja. Pense no spam que o CEO receberia dos candidatos a emprego se o seu pessoal ou caixa de correio fosse um resultado de pesquisa no Google.
Além disso; se você precisava perguntar, é provável que já soubesse que era uma má ideia.
O uso do Lorem Ipsum (ou similar), no entanto, como mencionado acima, é mais do que adequado para exibir suas opções de fonte sem comprometer os dados de ninguém.