A maneira mais rápida de fazer isso é usar uma fonte OpenType que inclua os glifos necessários, mas, na sua falta, a maneira mais rápida, se você estiver trabalhando com o CS4 ou posterior, é com um estilo GREP para cada um dos caracteres que você precisar. estão tentando replicar.
Configure os pares de kerning e os estilos de caracteres da maneira que Lauren descreve, com essa exceção: um estilo de caractere não aceita valores de kerning que não sejam em branco, Metrics, Optical e None, portanto, você deve fazer isso com rastreamento em vez de kerning. (Você provavelmente precisará de valores de rastreamento diferentes para letras diferentes.) Em seguida, em seus Estilos de parágrafo, configure um novo estilo de GREP para cada combinação de letra + ogonek para aplicar o estilo de caractere apropriado.
A partir de então, o InDesign aplicará automaticamente o estilo GREP toda vez que você tiver uma combinação de letra + ogonek no texto. Você pode assistir isso acontecer rapidamente, enquanto digita!