Você pode criar hiperlinks no Illustrator por meio de Attributes Panel
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Crie seu texto:
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Selecione Polygon
no menu suspenso Image Map
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Digite seu URL favorito:
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A melhor abordagem seria criar o CV no InDesign se você ainda não o criou:
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Navegue para Window -> Interactive -> Hyperlinks
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o poderoso painel aparecerá:
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selecione seu texto e adicione seu URL:
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você pode clicar duas vezes no URL se desejar fazer alguns ajustes:
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Desde que você já o criou e se for texto, vamos adicionar outra maneira incrível!
Abra seu PDF no Acrobat Pro:
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Selecione seu texto e clique com o botão direito do mouse, navegue até Create Link
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Adicione suas propriedades:
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Selecione o rádio Open a web page
e clique em Next
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Adicione seu URL:
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Clique OK
e você tem.