Respostas:
A IA é péssima por isso. O Illustrator também não desenha círculos "reais" (isto é, usando ponto central e raio), ele faz Ellipsecurvas usando bezier.
Sua melhor aposta é fazer um Ellipsecom largura e altura iguais (ou seja, um círculo) e usar 2 Line Segmentformas para cruzar o Ellipse. São necessárias 3 a 4 etapas em vez de 1, mas permitirá que você use dimensões específicas.
Use a ferramenta de gráfico de pizza! É um pouco complicado, mas funciona.
Exemplo: Criando um ângulo de 30 °.
A resposta de Farray é o caminho padrão. Outra maneira é usar scripts. Um script que pode ajudar é o script "Circle", http://shspage.com/aijs/en/#ovalize . Ele criará um círculo com um número determinado de segmentos iguais, desejará um arco de 60 °, fará um círculo de seis segmentos e excluirá todos, exceto um segmento. Outra opção (se você tiver algumas habilidades de programação) pode ser criar seu próprio script. Scriptographer é um plug-in de script do Illustrator que adiciona alguns construtores para permitir a criação de arcos em seus próprios scripts.
A menos que as coisas tenham sido aprimoradas, você ainda precisa desenhar uma elipse simétrica (círculo) e usar o "c" (tesoura) para cortá-la no tamanho desejado. O caminho "científico" leva tantos passos e é menos visual. Um chapéu preto é um chapéu preto (provérbio francês.) Seria bom se você pudesse especificar um ângulo e raio e mover os resultados para a posição.
Mais rápido, preciso e muito mais simples: com a ferramenta Ellipse selecionada, mantenha pressionada a tecla Shft + Alt e desenhe um círculo perfeito para o diâmetro de sua escolha. (Você pode adicionar preenchimento, mas remover traçado).
Selecione a ferramenta Segmento de linha, selecione o ponto de ancoragem central do círculo (não o caminho), desenhe um segmento vertical sobrepondo a borda superior do círculo alguns pixels (a sobreposição é importante).
pressione R no teclado (ferramenta rotativa).
Segure Alt e selecione o ponto de ancoragem inferior do segmento. A janela da ferramenta rotativa é exibida. Agora, na caixa em que você insere a rotação do ângulo, insira 360 / N ** (N é o número de quantos segmentos iguais de círculo você deseja dividir o círculo) ** e ainda no menu, clique em Copiar.
Pressione Ctrl + D (N-2 vezes no teclado).
Obtenha a ferramenta Selecionar e selecione tudo na tela e você a possui ... seu círculo é perfeitamente dividido em segmentos simétricos, conforme você escolher. Você pode prosseguir e fazer o que quiser com a imagem.
Aqui está como você pode obter um arco preciso com qualquer raio (em AI): Vamos supor que queremos um arco de 250 °.
Desenhe uma linha com comprimento de 360 px (linha 1).
Desenhe outra linha com o comprimento correspondente ao seu ângulo do arco. No nosso caso, 250 px. (linha 2)
Agora coloque o ponto inicial da linha 2 sobre o ponto inicial da linha 1 (sobreponha as duas linhas).
Selecione a linha 1 (360 px) e torne sua opacidade 0%.
Abra a janela de pincéis (janela → pincéis).
Selecione as duas linhas, arraste e solte na janela de pincéis para criar um novo pincel.
Agora desenhe um círculo com o raio que desejar (dê um traço e preencha com transparência).
Selecione seu pincel criado na definição de pincel na caixa de ferramentas.
30e330para 30 °,85e27585 °, etc. E quando estiver pronto, selecione o ponto central com a ferramenta de seleção direta (a) e excluí-lo, deixando apenas o arco em vez de uma cunha.