Um "glifo" é apenas o termo para um caractere específico em um arquivo de fonte.
O Photoshop, diferentemente de outros aplicativos da Adobe, não possui painel Glyph. Embora ele possa exibir e utilizar glifos, se estiverem presentes, não há como acessar um glifo específico no Photoshop.
Tanto o Illustrator quanto o InDesign têm painéis de glifos, que permitem ver e acessar todos os glifos presentes em uma fonte.
Portanto, a resposta curta ... O Photoshop não tem como acessar glifos.
Existem também muitos aplicativos freeware / shareware que podem mostrar os glifos em um arquivo de fonte. Para utilizar um glifo específico no Photoshop, você precisa encontrar um aplicativo, qualquer aplicativo, que permita ver os glifos. Em seguida, basta copiar / colar o glifo desse aplicativo no Photoshop.
Você já pode possuir um aplicativo capaz de mostrar os glifos. Por exemplo, você pode usar Insert > Symbol
no MicrosoftWord para exibir os glifos em uma fonte. O Word simplesmente se refere a eles como "Símbolos". Em seguida, copie / cole o que você deseja no Photoshop.