Se você pedir algo da amazon e chegar alguns dias atrasado, isso não significa que você receberá o livro gratuitamente. Você pode devolver o livro à Amazon, mas, no seu caso, seus designs são personalizados, para que eles possam "devolvê-los" apenas se obviamente não forem como prometidos.
Eles só têm direito a um desconto se você concordar com um prazo e você concordar explicitamente que seu pagamento depende desse prazo. Ou, se eles lhe dissessem explicitamente que parasse de trabalhar porque decidiram contratar outra pessoa, eles não precisam pagar por qualquer trabalho que você fez depois que eles lhe pediram para parar.
Você poderia argumentar moralmente que, se prometesse ter tudo pronto em uma semana, mas levasse três por ficar na praia por duas semanas e esse atraso custar dinheiro, então você poderia dar um desconto.
Mas, no que diz respeito ao lado jurídico, tudo o que um cobrador de dívidas precisa é a confirmação de que eles pediram algo de você, que você o entregou e que não pagaram o que você os faturou.