Se você deseja alterar a cor de uma forma completa sem nada dentro, um truque muito rápido é:
efeitos de camada:
1) Clique na camada em que sua forma está
2) Clique duas vezes nessa camada. Uma janela aparecerá. A propósito, sua camada não deve ser a camada de segundo plano.
3) Nesta janela, selecione a opção "sobreposição de cores" e clique na pequena amostra de cor ao lado do modo de mesclagem. Selecione a cor que você deseja!
4) Você pode alterar a cor da sua forma a qualquer momento, retornando a este menu. Você pode remover a cor desmarcando a opção "sobreposição de cores" OU desmarcando o ícone de olhinho na camada, abaixo do "efeito" da camada.
Se você fizer isso em um gráfico que tenha alguma textura ou design dentro dele, ele cobrirá tudo com uma cor.
Matiz / Saturação
Caso contrário, outra maneira fácil de alterar a cor de uma forma é ir no menu "Imagem", selecionar "ajuste", depois "matiz / saturação" e brincar com ela até obter a cor que você gosta.
Não é muito preciso, mas pode ser interessante se você quiser testar a aparência de uma cor em sua forma sem precisar inserir uma receita precisa.