Respostas:
Existe este plugin legal: http://aiscripts.com/open-multipage-pdf/
Funcionou lindamente para mim
Bifurquei e traduzi o script original do Multi-Page PDF Loader 4 AI v2.5 para o inglês e adicionei a capacidade de importar arquivos .AI.
Testei isso e posso importar com êxito documentos de várias páginas como pranchetas.
O método de edição de PDF do Illustrator: a caixa de diálogo de arquivo aberto do Illustrator permite abrir uma página específica do documento PDF. Quando as alterações são feitas em uma única página e salvas, essas alterações são salvas no documento PDF original, substituindo apenas a página do arquivo PDF de várias páginas. Além de uma visão global do documento como painéis de arte, isso funciona na maioria dos casos.
Outros métodos: O Illustrator não tem como abrir um PDF de várias páginas como um arquivo .ai com várias pranchetas. O one-way é com scripts e obtenha uma conversão ou abra as páginas PDF uma a uma e arraste e solte-as em um novo arquivo .ai predefinido com o número de pranchetas desejadas.
Há outro script que funcionou, em alguns casos, melhor para mim. A interface é em chinês (eu acho), mas é bastante auto-explicativa. Funciona de maneira semelhante ao script mencionado anteriormente: