Muito disso é determinado pelo próprio arquivo de fonte . Algumas fontes têm uma vantagem extra incorporada, o que pode causar alinhamentos verticais ímpares.
Se você achar que possui uma fonte com a inicial ímpar, poderá selecionar o texto e aplicar Effect > Path > Outline Object
. Em seguida, nas Preferências, verifique se Use Preview Bounds
está marcado e alinhe verticalmente as coisas. Isso usará as áreas visuais para alinhar, geralmente resultando em um melhor alinhamento sem a necessidade de descrever o tipo.
Depois de fazer isso, você pode remover o efeito e reverter a configuração de preferência, se desejar.
(Todas essas imagens são alinhadas em centros horizontais e verticais. O retângulo é um objeto separado e todo tipo é do tipo "ao vivo".)