Há uma distinção muito importante entre os modos de cores dos documentos que muitos desconhecem.
Quando você abre um perfil de cores de documento RGB, todas as amostras, símbolos, pincéis etc. são itens RGB.
Quando você abre um perfil de cores do documento CMYK, todas as amostras, símbolos, pincéis etc. são itens CMYK.
Quando você alterna os modos de cor do documento no meio do fluxo, todos esses itens da Biblioteca (amostras, pincéis, símbolos etc.) não alteram os modos de cor. É por isso que você pode ver frequentemente arquivos CMYK com uma amostra RGB ou um símbolo RGB usado em um arquivo CMYK.
Às vezes, é melhor abrir um novo documento no modo de cor desejado e copiar / colar sua arte no novo documento. Especialmente se você estiver usando símbolos, estilos ou pincéis.