São caracteres muito semelhantes. Existem algumas diferenças que tornam o PT Sans mais adequado para títulos e o Open Sans mais adequado para o texto do corpo.
O Open Sans tem uma altura x maior, contadores maiores, as larguras de glifos são mais amplas e o espaçamento geral é mais geralmente aberto - tudo o que ajuda na legibilidade e legibilidade em tamanhos menores e em passagens de texto mais longas.
O PT Sans é mais estreito, possui uma altura x menor, um pouco mais de detalhes e decoração (terminais angulares, como você já mencionou, e uma cauda mais decorativa na capital Q, por exemplo). Existem diferenças sutis na forma, na largura do curso e no estresse, que também o tornam mais atraente em tamanhos maiores (mas isso é apenas minha opinião).
O Open Sans também tem muito mais pesos disponíveis, o que o torna mais versátil.
Você pode ver as diferenças muito mais claras comparando cada uma delas como um par de cabeçalho e corpo (você pode fazer isso facilmente no Google Fonts , pois as duas estão disponíveis lá).