Este é um oldie, mas vou adicionar meus 2 centavos.
O primeiro ponto a considerar é o ecossistema em que o designer mora.
Um motivo óbvio para não escolher aplicativos diferentes é se ele tem uma forte dependência de ativos externos. Esta é provavelmente a principal razão pela qual as pessoas não escolhem outra plataforma e isso se aplica a muitas coisas, por exemplo, mídias sociais.
Se o fluxo de trabalho estiver de alguma forma fechado ou se você usar tipos de arquivos gerais (como PNG, JPG e TIF para imagens fotográficas), poderá usar programas diferentes.
A compatibilidade aumentou um pouco mais após os anos, e o uso de formatos de saída como PDF é mais sólido agora do que há uma década.
Um cenário específico em que é totalmente adequado para usar programas de código aberto está nas instituições, nas quais você pode ter um "departamento de comunicações", escolas primárias etc. e você precisa usar o software em vários computadores.
Minha pergunta é com relação à possibilidade de se divorciar totalmente das soluções da Adobe e ainda poder funcionar como um estúdio de design gráfico.
Para um estúdio "profissional", o Inkscape e o Gimp provavelmente são muito limitados até agora. Mas devo dizer que é totalmente adequado se divorciar da Adobe. Mas, novamente, depende do fluxo de trabalho.
Eu uso o Corel Draw desde sempre e, em alguns, tem alguns recursos mais agradáveis que o AI. Mesmo alguns ajustes que poderiam ser feitos no PS, eu os faço dentro do Corel Draw.
Ainda tenho uma cópia do PS para itens muito específicos, mas uso menos de uma vez por mês.
O novo garoto do bloco é Affinity Designer e Affinity Photo.
No mundo "Código Aberto", o programa mais destacado é o Blender para animações, composição, além do óbvio 3D.
Em algumas outras áreas, como a pintura digital, existem muitas alternativas ao invés do PS, como Corel Painter, Krita, Sai, etc.
É melhor para todos que temos concorrência. Mas neste mundo interconectado, está se tornando mais difícil.