Nos dias de letras à mão e prensas de letras, havia uma decisão específica dada ao Salto do texto. Isso é ajustar manualmente a altura da linha por caractere.
Trecho de Letter Design in the Graphic Arts, de Mortimer Leach
Isso é muito raramente visto nos dias de hoje. Mesmo que o Letter Hand esteja um pouco moderno no momento, o lettering ainda está sendo largamente relegado a uma única altura visual da linha. O que quero dizer é que, mesmo que as letras estejam ao longo de uma curva, é uma curva constante em toda a palavra.
Eu diria que poucos o fazem quando rotulam à mão e quase nenhum o faz ao definir o tipo no software Desktop Publishing ou na Web.
Por que o salto e a queda desapareceram não apenas para longe, mas, para todos os efeitos, nem fazem parte da linguagem da tipografia (você não encontrará uma entrada na Wikipedia, por exemplo).