Respostas:
Sim, fornecer o dispositivo fornece sua própria infraestrutura de controle. O modelo é (aproximadamente):
A exceção a este modelo pode ser o local em que um dispositivo usa um dos hubs do sistema para fornecer conectividade. Nesse caso, você conta com um integrador que expõe dispositivos conectados localmente a um concorrente.
Você pode consultar esta pergunta para ter uma idéia geral de como os dispositivos se conectam. Um terminal pode ter uma conexão de rede direta (por exemplo, se tiver Wi-Fi); nesse caso, muitos serviços podem estabelecer uma conexão. Se o nó de extremidade usa apenas bluetooth ou ZigBee, é necessário algum tipo de hub. Obviamente, esse hub pode ser um dispositivo que você fornece se os protocolos estiverem abertos.
Sim, é perfeitamente possível.
Como exemplo, tenho um conjunto de luzes IKEA Tradfri que são controladas pelo Alexa e pelo Google Assistant ao mesmo tempo. Se eu tivesse um dispositivo Apple, poderia adicionar também o suporte Homekit.
O fator limitante é qual dos sistemas que o fabricante do dispositivo escolhe para oferecer suporte.