Eu gostaria de um desidratador, mas, em vez de gastar alguns anos vinte em um barato que vai quebrar depois de alguns usos, prefiro economizar um que dure por anos.
A única alternativa que conheço é usar o forno. O problema é que eu teria que ter o forno funcionando por horas, e é realmente um exagero administrar um forno grande para alguns palitos de frutas secas ou espasmódicas.
Existe uma maneira diferente de desidratar os alimentos que não seja o forno ou o desidratador? Se sim, como?
Respostas:
Métodos que eu uso:
Se você mora em um clima quente ou tem uma grande janela ensolarada, pode secar ao sol suas receitas com desidratador. Lembre-se de que o sol pode ficar mais quente do que os graus 112-120F recomendados para comer crus. No entanto, se a opção é comer algo frito ou algo seco ao sol, acho que a melhor opção é bem clara!
Uma coisa a se observar ao usar essa técnica é que animais e insetos podem decidir dar uma mordida ou fugir com alguns de seus alimentos.
Cobrir os alimentos com redes, musselina ou outro pano leve funciona e observá-los por terem terminado realmente ajuda.
Se você já possui um desses fornos de mini-torradeira, então é para você. Se você está pensando em comprar um para isso, basta comprar um desidratador acessível.
É assim que você deve desidratar os alimentos crus na torradeira: coloque os alimentos que deseja desidratar em um prato ou folha no forno. Coloque a torradeira na posição mais baixa possível e abra a porta. Nesse ponto, você também pode colocar um ventilador na frente do forno, para que não haja condensação de água. Isso acelera o processo de desidratação e também garante que sua comida não fique encharcada.
Este método é melhor usado para secar carnes. Basicamente, você vai querer pendurar tiras de carne em uma prateleira e colocá-las na frente de um incêndio. Legumes e frutas podem ser colocados no chão perto do fogo, no entanto, certifique-se de proteger a comida das criaturas próximas.
Faça uma sacola com alguma rede (ou use uma sacola já existente) e coloque os alimentos dentro dela. Este é então pendurado em um varal ou galho de árvore do lado de fora. Este método também funciona dentro de casa, na frente de um ventilador.
O uso de conservantes ou tratamentos (suco de limão, etc.) antes da secagem ajuda a evitar a deterioração. O fogo é geralmente o método mais rápido.
Informação adicional
A recomendação atual [do USDA] de fazer carne seca com segurança é aquecer a carne a 160 ° F e as aves a 165 ° F antes do processo de desidratação. Esta etapa garante que qualquer bactéria presente seja destruída pelo calor úmido. Mas a maioria das instruções do desidratador não inclui essa etapa, e um desidratador pode não atingir temperaturas altas o suficiente para aquecer a carne a 60 ° C. Após o aquecimento, é importante manter uma temperatura constante do desidratador de 130 a 140 ° F durante o processo de secagem porque: o processo deve ser rápido o suficiente para secar os alimentos antes que estrague; e deve remover água suficiente para que os microorganismos não possam crescer