Ketchup e "molhos pastosos" semelhantes são tixotrópicos. São líquidos não neutonianos cuja viscosidade muda com diferentes fatores externos. (A água e outros líquidos neutonianos "normais" têm uma viscosidade constante.)
Os materiais tixotrópicos parecem ser fluidos espessos, difíceis de obter fluindo. Uma vez que você o flui, às vezes flui com muita facilidade.
A inversão da garrafa permitirá que a gravidade funcione na maior parte do conteúdo ao longo do tempo. Blobs menores não são afetados devido a outra propriedade do material chamado "afinamento por cisalhamento". Às vezes, tenta-se girar uma garrafa em um círculo para aumentar a "gravidade" por força centrífuga. Se você fizer o suficiente, o suficiente, às vezes funciona.
Existe uma maneira mais eficaz.
O ketchup se torna mais líquido com uma quantidade mínima de estresse aplicada a ele para iniciar. É referido como "tensão de escoamento". Se menos força é aplicada, nada acontece. No ponto de tensão de escoamento, no entanto, a viscosidade pode cair até 1000 vezes! É por isso que você recebe uma amostra repentina do material depois de atingir a base de uma garrafa recém-aberta. Você encontrou o ponto de tensão de escoamento. Essa é a chave para remover quase todo o conteúdo.
Agora: para extrair a quantidade ideal de material pastoso, tente o seguinte (seja paciente): incline o frasco e bata nele para empurrar o material para um lado. Aumente gradualmente a força das torneiras até encontrar a quantidade de força (ponto de tensão de escoamento) que funciona. Aumentar a força das torneiras depois disso, não funcionará melhor nem mais rápido. (Eu bato na garrafa contra o calcanhar da palma da minha mão.) Bolas maiores são mais fáceis de fluir do que pequenas. Manobre bolhas grandes em direção a bolhas menores para juntá-las. Gradualmente, você pode obter praticamente todo o conteúdo dessa maneira.
Método alternativo: Se eu não conseguir tirar o conteúdo da garrafa, às vezes colocarei outros ingredientes nela, agite para distribuir o material e cubra tudo antes de esvaziar o frasco.
E para os mais frugais entre nós: para obter o último pedaço de material precioso de seu recipiente, use um pouco de algo para diluí-lo. Isso não afetará muito o sabor e a textura apenas um pouco.