Embora seja cuidadoso, usar os dedos etc. não parece uma brincadeira, existe alguma maneira completa e exclusiva de separar a gema dos ovos das claras?

Originalmente, tive muita dificuldade em abrir o ovo em uma extremidade e garantir cuidadosamente que apenas as claras caíssem, isso falhou quase 50% das vezes e eu não tinha certeza de que estava recebendo todas as claras.

Que outros métodos podem ser eficazes para conseguir isso?

O método da garrafa de água vazia

1. Aperte uma garrafa de água vazia lavada.
2. Coloque a abertura da garrafa sobre uma gema de ovo, ainda espremendo, e lentamente solte seu aperto.

A gema deve ser sugada.

No caso de você não usar garrafas de água ou deitar fora, existem separadores de sucção comerciais como Pluck e Yolkr .

O método do filtro manual:

1. Lave suas mãos.
2. Quebre o ovo na palma da mão.
3. Deixe as claras escorrerem pelos espaços entre os dedos até que tudo o que resta é a gema na mão.

Compre um separador comercial de gema de ovo:

Se você estiver fazendo claras de ovos regularmente, pode valer a pena comprar um separador. Eles são baratos e não exigem que você mantenha garrafas de água vazias ao redor ou suja as mãos.

Um bom truque que aprendi e usei é usar uma garrafa vazia.

Depois de quebrar o conteúdo inteiro do ovo em uma tigela, pressione o frasco para que haja saída de ar. Em seguida, coloque a boca da garrafa no amarelo e libere a pressão.

O amarelo é sugado para dentro da garrafa, deixando o branco sozinho.

Eu uso a casca de ovo. Incline a gema entre as metades da casca algumas vezes (sobre uma tigela). O albume acaba na tigela e a gema na casca.

Eu pensei que este era um dos dois principais usos de um eggcup! :-)

• Quebre o ovo em um pires.
• Coloque a xícara sobre a gema.
• Despeje o branco em um copo.

Se um pouco de branco ainda estiver grudado na gema, corte-o usando a taça do ovo.