Todos sabemos que a carne deve atingir uma certa temperatura durante o cozimento antes de comê-la. Esta temperatura é de 160-165 ° F para a maioria das carnes. Mas e se eu não tiver um termômetro?
Como posso confirmar com segurança que meu jantar está bem preparado, se não tenho um termômetro?
Respostas:
O teste do dedo para verificar o cozimento da carne, por Elise em Simply Recipes
Raw :
Abra a palma da sua mão. Relaxe a mão. Pegue o dedo indicador da outra mão e empurre a área carnuda entre o polegar e a base da palma da mão. Verifique se sua mão está relaxada. É assim que se sente a carne crua. (Verifique isso na próxima vez que você tiver um bife cru para cozinhar.)
Welldone :
Agora pressione suavemente a ponta do seu mindinho e o seu polegar juntos. Novamente, sinta a área carnuda abaixo do polegar. Deve parecer bastante firme. É assim que a carne fica bem quando você a pressiona. (Verifique isso na próxima vez que você cozinhar demais um pedaço de carne.)
Médio :
Pressione a ponta do dedo anelar e do polegar juntos. A carne sob o polegar deve ceder um pouco mais. É assim que se sente a carne cozida com um cozimento médio.
Médio Raro :
Pressione delicadamente a ponta do seu dedo médio na ponta do seu polegar. Isso é meio raro.
Raro
Pressione a ponta do seu dedo indicador na ponta do seu polegar. A área carnuda abaixo do polegar deve ceder um pouco. É assim que a carne cozida é rara. Abra a palma da mão novamente e compare o cru com o raro.
Fontes: simplyrecipes.com
Ilustração (origem desconhecida).
Fontes: simplyrecipes.com
Isso depende da carne que você está cozinhando. Frango deve ser completamente branco, não rosa. A carne bovina só precisa cozinhar superfícies expostas ao ar; portanto, os hambúrgueres devem ser cozidos para garantir a segurança e os bifes precisam apenas do lado de fora cozido. A carne fica marrom quando cozida. A carne de porco não deve ter cor de rosa e não deve sangrar quando cortada. Camarão fica laranja quando cozido. Acho que o caranguejo também, mas não sou 100% nisso. Quanto à maioria dos outros frutos do mar, eu não experimentaria sem um termômetro. Mesmo com a Turquia. Só não vale a pena correr o risco de ficar doente, porque você deseja usar um "hack" e passar sem um. Até os termômetros vermelhos não são confiáveis.
Edit: A questão é como saber se a carne é feita sem um termômetro. Uma pessoa pode olhar para a carne para dizer, por que ela é elaborada. Nada além de globos oculares são necessários. Sem experiência passada, observe a carne enquanto cozinha. Quando cessa de redigir e nenhum fluido vermelho sai quando picado, está feito.
Eu posso olhar para a carne e dizer se ela é feita de acordo com a sua elaboração. Muito raramente estou errado. Além disso, a cor externa indica se está passando de média para boa.
