Eu também tive esse problema!
Acontece que, no meu caso, era uma questão de permissão.
cat /etc/apache2/logs/error_log | grep static
e
tail -f / etc / apache2 / logs / error_log | grep estático
me deu informações interessantes (talvez seu arquivo de log possa ter um nome diferente)
primeiro vi:
[Wed Oct 30 12:19:34.287356 2019] [core:crit] [pid 27633] (13)Permission denied: [client 24.48.87.7:16680] AH00529: /home/[datuser]/public_html/pub/static/.htaccess pcfg_openfile: unable to check htaccess file, ensure it is readable and that '/home/[datuser]/public_html/pub/static/' is executable
descobriu-se que minha pasta pub / estática não era executável. Então, depois de consertar que recebi
[Wed Oct 30 12:22:46.490759 2019] [:error] [pid 27290] [client ipremoved] SoftException in Application.cpp:267: File "/home/[datuser]/public_html/pub/static.php" is writeable by group, referer: [url removed]
[Wed Oct 30 12:22:46.490961 2019] [core:error] [pid 27290] [client ipremoved] End of script output before headers: static.php, referer: [url removed]
No nosso servidor, o apache não pode exibir arquivos graváveis por grupo por algum motivo, acredito que algumas coisas de segurança do Cpanel. Então eu tive que definir 644 em todos os arquivos no pub e finalmente meus links simbólicos começaram a ser criados !!