Ao olhar para a estrutura da customer_entitytabela, notei que o created_atcampo tem esse atributo: on update CURRENT_TIMESTAMP. Portanto, toda vez que a linha é atualizada, o created_atcarimbo de data e hora é alterado.
Parece que esse atributo deve existir no updated_atcampo, não no created_atcampo. Eu sei que é raro que esta tabela seja diretamente modificada devido à estrutura do EAV, mas ainda parece errado modificar o created_atcampo.
Existe uma razão para essa estrutura de tabela ou é apenas um bug?
Edit: Encontrei um relatório de bug confirmado do Magento para isso. Edição 27944. Infelizmente, você deve fazer login para visualizá-lo. http://www.magentocommerce.com/bug-tracking/issue?issue=13882
sales_flat_quoteprimeiro e depois verifiquei customer_entity. Acabamos de perceber porque alguns de nossos relatórios não faziam sentido. Isso pode realmente ser um bug?

cron_schedule,api_user,admin_user,customer_entity_address,downloadable_link_purchased,downloadable_link_purchased_item,index_event,eav_entitylog_customer,sales_flat_quote_address,sales_flat_quote,sales_flat_quote_address_item,sales_flat_quote_payment,sales_flat_quote_shipping_rate,sales_recurring_profile. Pode haver outros também. Eu meio que perdi o interesse em um ponto, enquanto procurava por eles.