Se isso fosse importante, os carros viriam de fábrica com um. Como é, o único carro de estrada que conheço que vem com um extintor de incêndio como padrão é o Porsche Carrera GT3. E isso é apenas porque é um carro de pista pouco disfarçado, completo com gaiola de proteção e pneus pouco legais.
Não faz mal ter um extintor de incêndio em seu carro, mas você tem uma chance muito maior de morrer porque o extintor o encobriu em um acidente do que morrer em um incêndio causado pelo referido acidente (a menos que você tenha o problema de prender com segurança em algum lugar fora do caminho e fácil de alcançar em caso de incêndio). Carros muito raramente explodem em chamas. E quando o fizerem, você terá tempo suficiente para sair. De qualquer forma, se o carro queimar seu seguro, você comprará um novo e agradável, em vez de consertar o danificado, o que é bom.
Para sua informação: a maioria dos incêndios é causada por falhas elétricas. Você pode evitar isso garantindo que tudo esteja corretamente conectado e com os fusíveis adequados instalados. NÃO faça a ponte sobre um fusível que continua queimando. Não é o fusível que está com defeito. Mantenha um balde de areia em sua garagem (ou onde quer que você estacione seu carro). Deve ser o suficiente.