Você não pode impedir que o turbo se enrole sem removê-lo fisicamente do carro. Dependendo de como o impulso é controlado (ou seja, se houver um controlador de impulso manual ou eletrônico também, ou se for apenas o controle de impulso padrão da ECU), você poderá reduzir o impulso máximo à pressão controlada pelo primavera no wastegate se assim equipado. Isso reduziria um pouco o desempenho máximo disponível, mas não impediria o motor de acelerar.
Você pode até conseguir montar o wastegate para ficar aberto o tempo todo, para que ele pare de impulsionar a construção, mas isso pode irritar a ECU ao ponto de uma luz de verificação do motor.
Para ser sincero, se você não confia na pessoa que supostamente está pegando emprestado seu carro, eu não procuraria uma solução técnica, mas simplesmente não deixaria que ela dirigisse.