Normalmente, o óleo do motor é mantido dentro de uma caixa de aço à prova de luz (seu motor); portanto, você pode não encontrar muita informação sobre como é afetado pela luz solar. No entanto, outras indústrias usam óleo lubrificante que pode ser exposto ao sol, e eu encontrei este relatório:
Degradação da luz solar de lubrificantes
A luz UV é o inimigo e pode afetar o óleo:
Em nível molecular, o hidrocarboneto lubrificante de cadeia longa reage com o oxigênio na presença de radiação ultravioleta (UV) do sol.
Esta imagem mostra um pouco de óleo antes e depois de ser exposta ao sol por 5 dias:
Dito isto, a garrafa opaca em que está o seu óleo (e até a faixa transparente ao lado) bloqueará a maior parte, se não toda, a luz UV. Se você estiver realmente preocupado, pode comprar uma garrafa de 1 litro do mesmo óleo e compará-la com o que está no seu jarro de 5 litros, mas acho que não haverá problema. Minha principal preocupação seria que, se o jarro não estivesse devidamente lacrado, haveria água, insetos ou algo assim, mas isso não parece o caso.