Uma solução simples
Você pode obter resultados semelhantes abrindo todas as portas por cerca de 1 minuto antes de entrar no carro. Todo o ar quente dentro do carro será substituído por provavelmente ainda quente do lado de fora. Se não houver vento, você pode ligar a ventilação adicionalmente. Um minuto de ventilação geralmente não danifica muito a bateria do carro. Além disso, também retira o calor do sistema de ventilação.
O problema não é tanto o ar interno como o próprio carro
O teto e os assentos do carro ainda serão aquecidos. O ar quente do lado de fora fará pouco para realmente resfriá-los. O ar é um mau condutor térmico. Portanto, não é bom para esfriar as coisas. Para referência, sinta como a rua fica quente em um dia de verão. E a rua fica do lado de fora o dia todo, substituindo o ar quente pelo ar quente, que sobe. Você pode realmente ver como o ar sobe. É a névoa nos dias quentes.
Em conclusão, o calor recebido do sol é muito alto para se dissipar através do resfriamento do ar ambiental.
Para melhores resultados
Coloque folhas refletivas em todas as janelas do seu carro. Arrume-a no ~ 1 minuto em que todas as portas estão abertas. A película manterá o calor fora do carro em primeiro lugar. Portanto, o interior não será aquecido tanto.
Resultados ainda melhores podem ser alcançados no mesmo período de aproximadamente 1 minuto: despeje água sobre o telhado. A água vai evaporar e esfriar um pouco o telhado. Você deve fazer isso antes de guardar a película refletora, para que o resfriamento por água evaporativa tenha algum tempo para entrar em vigor. Isso leva o telhado facilmente de "não toque" a "ainda quente".
Tudo é sobre dinheiro
Com as opções acima, quantas pessoas você acha que pagariam $$$ por uma solução técnica que provavelmente reduzirá o problema pior do que acima?
Se $$$ não importa para sua solução técnica, veja como os refrigeradores de absorção funcionam:
https://en.wikipedia.org/wiki/Absorption_refrigerator
Você poderia basicamente usar o calor recebido (por exemplo, de um painel preto no teto do carro) para transformar seu carro em (uma espécie de) geladeira. Certamente não ficará tão frio quanto uma geladeira de verdade, mas o princípio é válido. Eu diria que a eficiência geral pode ser suficiente. Essa suposição baseia-se na eliminação da necessidade de converter energia do sol em eletricidade e usá-la para transferir energia térmica. Em vez disso, você usaria a energia solar diretamente para alimentar o processo.
No entanto, a quantidade de encanamento e o simples fato de que o calor deve ser aplicado da melhor forma por baixo, enquanto vem de cima, torna esse sistema pelo menos problemático para implementar em aplicativos móveis, como carros.
TL; DR
Existem vários conceitos, nenhum dos quais é muito pouco problemático em termos de preço, eficiência e usabilidade para ser amplamente implementado.