Se tudo o que você deseja fazer é atribuir IPs permanentemente a determinados endereços MAC, isso é simples. É chamado de concessão DHCP permanente . Você precisa fazer isso no servidor DHCP da rede. Embora os switches da série Cisco Catalyst Express 500 possam servir DHCP, não conheço as opções avançadas de DHCP; e se esse for qualquer tipo de rede real, você não desejará um switch como seu servidor DHCP.
Você pode encontrar a documentação oficial sobre a configuração do CE 500s aqui . Se o switch não suportar concessões DHCP permanentes, você sempre pode atribuir os endereços do computador estaticamente a partir de sua configuração de rede interna ( /etc/network/interfaces
nas distribuições Linux baseadas no Debian). Espero que essa documentação o ajude a chegar aonde você está indo.