Acho que ainda é geralmente verdade que alguém tende a usar o ISO mais baixo possível em iluminação brilhante, ou então configurações ISO acima de 200 em situações mais escuras. Mas eu não diria que evitaria a ISO 200; muitas vezes não parece conveniente. Se estou exposto ao sol, normalmente não há necessidade e, se estiver em ambientes fechados, prefiro ter um pouco mais de profundidade de campo ou uma velocidade mais rápida do obturador do que me preocupar em manter o ISO baixo. Mas se o ISO 200 se encaixasse na exposição e na abertura + no tempo que eu quisesse, não pensaria duas vezes em usá-lo.
Uma razão é que a alteração do ISO é trivial agora; Posso escolher a ISO 200 para uma tomada específica pressionando um botão e pressionando um botão (ou entrando em um menu), em vez de me comprometer até mudar de filme. Posso até deixar a câmera usá-la automaticamente sempre que ela se encaixa melhor.
Outra outra consideração é que as modernas câmeras SLR digitais, especialmente as mais recentes, têm realmente muito boas capacidades de alto ISO. O ruído pode não ser atraente, como o grão de filme às vezes pode ser, mas há muito, muito menos. Portanto, em vez de ir para a ISO 400, talvez não se pense duas vezes sobre a ISO 800, 1600 ou mais. Eu acho que você está certo, porém, que a ISO 200 ainda é deixada em um local estranho - se a ISO 1600 parece ótima, por que não usá-la?
Em algumas câmeras, no entanto, existe uma razão pela qual a ISO 200 é tecnicamente preferida à ISO 100. Isso ocorre porque nessas câmeras a iso base do sensor é 200 e ficar abaixo disso é realmente pior, pois reduz o alcance dinâmico.
Ou, pode-se usar um modo de preservação de destaque, se sua câmera oferecer. Como os sensores digitais cortam os destaques de uma maneira feia, em vez da graciosa resposta analógica do filme, ter áreas brilhantes espalhadas é particularmente ruim. Algumas câmeras oferecem um modo em que na verdade não são expostas a menos de uma parada e são ajustadas para cima - você obtém mais proteção para realces ao custo de um aumento do ruído das sombras. E como cada foto é realmente exposta uma redução de ISO, a parte inferior da escala - ISO 100, na minha câmera - não é uma opção. Então, quando eu ligo, o ISO 200 se torna a configuração mais baixa.
Então, no geral: não acho que exista um problema especial com a ISO 200, mas acho que ela cai em um ponto médio menos usado. Se você estiver usando uma câmera que, por razões técnicas, faça da ISO 200 uma boa escolha, não tenha medo dela. Se você estiver usando uma câmera aponte e dispare com sensor pequeno, em que ISO 200 é pior que 400, pode haver momentos em que ela ainda faz uma boa configuração de comprometimento, mas em câmeras que exibem menos ruído em níveis mais altos, provavelmente você use-os em seu lugar.