'Deixar espaço para a cabeça' significa deixar um espaço entre a parte superior da cabeça da pessoa e a borda superior do quadro, geralmente ao tirar fotos de frente. Está relacionado à regra dos terços; a idéia é que os olhos do sujeito estejam na terceira linha superior do quadro. Como a Regra dos Terços, suas raízes estão na pintura.
O conceito está relacionado à 'sala de observação': se você tiver um assunto olhando para a direita, deixe algum espaço no lado direito do quadro para que o sujeito 'examine'.
Como sempre, essas são regras práticas, não leis absolutas.