Se você estiver disposto a fazer um trabalho extra, poderá obter uma resolução mais eficaz usando a composição panorâmica, como esta: http://www.flickr.com/photos/zds_/3014539488/
Foi filmada com uma câmera barata de apontar e disparar, usando a composição panorâmica de 4 * 4 células e fotografando cada célula em 9 diferentes tempos de exposição (bracketing de exposição).
Se você não precisar do HDR, poderá gravar apenas um quadro por célula. Lembre-se de usar as configurações manuais e do tripé, para que o tempo de exposição, a abertura e o foco sejam idênticos de quadro para quadro.
Um tutorial (escrito por mim) explicando as etapas em detalhes: http://zds.iki.fi/zds/projectlog/?page_id=200
Como você precisa de cerca de 55% de sobreposição entre as células para obter uma composição panorâmica bem alinhada, as células 4 * 4 oferecem uma resolução efetiva de 250% nos eixos X e Y em comparação com o disparo único.
Composta dessa maneira, posso obter resolução suficiente para imprimir a imagem no tamanho A3 + e o fator limitante na resolução é a impressora, não a câmera.
Além disso, como você está usando a câmera Canon P&S, o CHDK pode ser uma opção mais tarde: http://chdk.wikia.com/wiki/SX210IS
Isso permite que você salve em bruto e faça bracketing de exposição até 10 exposições diferentes automaticamente.
Na sua colheita de 100%, os principais problemas que vejo são o ruído e, em seguida, os artefatos JPEG resultantes do ruído. O uso de um tripé para que você possa usar o ISO mais baixo disponível na sua câmera ajuda bastante nisso. Se você quiser mais ferramentas, poderá fotografar séries de exposições idênticas do tripé e combiná-las com software como o Anti-Lamenessing Engine ALE. Ele pega várias exposições do mesmo local e as combina, reduzindo drasticamente o ruído por exposição, se você apenas der exposições suficientes para trabalhar.
Por exemplo, com minha câmera do sistema Samsung NX200, sou capaz de igualar ou superar a qualidade de imagem ISO 1600, disparando 8 fotos na ISO6400 e depois combinando-as com ALE. Isso, por sua vez, significa que uma única rajada de um segundo me permite fotografar em situações quatro vezes mais escuras e ainda assim obter um resultado utilizável.