Na foto que você colocou na pergunta, observe como o primeiro plano é extremamente subexposto. Isso ocorre porque a medição da exposição foi feita em relação à neve. No entanto, se você ajustar a neve para a exposição padrão, obterá uma neve cinza "escura". Você precisa adicionar cerca de 2 paradas com a Compensação da exposição (ou usar o modo manual) para obter uma neve branca e brilhante.
Um polarizador pode certamente ajudar, eliminando algumas reflexões especulares da neve, para torná-lo mais "uniforme".
Atualização: Se você deseja atirar em pessoas em um fundo com neve, pode facilmente encontrar o problema de neve superexposta ou pessoas subexpostas. Exceto pelo uso do filtro grad-ND, como mencionado nas outras respostas, para reduzir o brilho do que estiver acima dos assuntos, você precisa encontrar outras maneiras inteligentes de equalizar os níveis de brilho.
Suas opções são tentar fotografar quando a pessoa está de frente para o sol, usar refletores grandes ou usar iluminação ativa como o flash (fora da câmera).
Outro link sobre o assunto: Como lidar com alto contraste? e veja a resposta de Matt .
(*) Suponho que você saiba como o seu medidor de luz funciona e como usá-lo.