Eu acho que isso é chamado apenas de "sujeito olhando fora do quadro" ou "olhando fora da câmera". Não digo isso de brincadeira, mas porque vi várias discussões diferentes sobre isso e não me lembro de ouvir nenhum termo específico.
Em The Photographer's Eye , de Michael Freeman , ele diz (em uma seção sobre linhas dos olhos que vale a pena ler na íntegra):
O olhar "aponta" para outro elemento da imagem ou, se for direcionado para fora do quadro, [...] não é resolvido e cria alguma dúvida na mente do espectador. Isso não é de forma alguma uma falha e pode ser útil na criação de ambiguidade.
Um artigo online de Darren Rouse, do blog Digital Photography School, diz:
[H] seu assunto concentra sua atenção em algo invisível e fora do campo de visão da sua câmera. Isso pode criar um sentimento de sinceridade e também criar um pouco de intriga e interesse, pois o espectador da cena se pergunta o que está olhando. Essa intriga é particularmente atraída quando o assunto está mostrando algum tipo de emoção (ou seja, 'o que os faz rir?' Ou 'o que os faz parecer surpresos?'). [...]
David duChemin, em Dentro do quadro: A jornada da visão fotográfica , diz:
Os olhos também são um meio forte de direcionar a atenção do espectador. Geralmente olhamos para onde os outros olham. Se você está falando com um amigo e ele aponta em uma direção, mas olha na outra, geralmente olhamos para onde eles olham, não para onde apontam. É instinto; assumimos que o que chamou a atenção deles é mais importante do que o que eles estão apontando. Na imagem, tendemos a seguir o olhar dos assuntos primários - a linha dos olhos atrai o nosso próprio olhar. Dessa forma, os olhos e a linha dos olhos que eles formam podem ser ferramentas composicionais úteis. Se você deseja que seus espectadores pareçam fora do quadro, permita que seus assuntos também sejam exibidos. Se você quiser que eles olhem para o quadro, talvez em um detalhe secundário, permita que o assunto principal olhe para ele.
Concordo que é uma técnica frequentemente eficaz, e que já foi escrita muito, mas não acho que exista um nome abreviado - ou pelo menos não seja comumente aceito e usado.