Depende do que você está falando, existem realmente dois tipos diferentes de produção fotográfica - para publicação e impressão artística. Naquela época, mais pessoas usavam o "fluxo de trabalho" de impressão artística e o fluxo de trabalho de publicação era principalmente para pessoas que trabalhavam em jornais, revistas ou faziam impressões de reprodução. Hoje, basicamente todo mundo está trabalhando no fluxo de trabalho de produção e menos pessoas no fluxo de trabalho de impressão artística. Note, eu tenho uma formação técnica em jornais, então parte do que vou dizer é colorida por isso.
Impressão de belas artes: Essa também é a base de todos os outros fluxos de trabalho (exceto, talvez, onde as pessoas estavam reproduzindo slides, eu sou um pouco confuso com a reprodução precoce de cores - nunca trabalhei em um jornal que fiz muitas fotos coloridas antes computadores). Esta é a sua fotografia básica da câmara escura, onde você projetou o filme em uma folha de papel sensível à luz e o executou em alguns banhos químicos / de água.
Para trabalhos em preto e branco, você estocou papéis com diferentes curvas de contraste ou usou papel de contraste variável que alterava o contraste, dependendo da cor da luz usada para expô-lo (então era necessário estocar esses filtros). O bom do papel VC é que você pode ter diferentes curvas de contraste em diferentes partes da imagem, mascarando a imagem (fisicamente, com papelão ou algo assim!) E expondo diferentes partes da imagem com filtros diferentes. Esquivar-se e queimar eram literais, usando mais papelão ou pequenas ferramentas para reter a luz de parte da imagem ou fornecer luz extra. Todos os outros retoques seriam feitos com um pincel ou aerógrafo - embora algumas pessoas realmente trabalhem no próprio negativo.
Para o trabalho em cores (e novamente, não tenho muita experiência aqui), a temperatura da cor seria corrigida por filtros coloridos. Você precisaria de alguns e foi muito entediante acertar as coisas.
Publicação: Duas maneiras de ir aqui. Para trabalhos em preto e branco, você pode cobrir uma folha de papel de alto contraste com uma tela com pequenos pontos gaussianos. Isso mudaria o trabalho artístico em uma série de pontos - pontos maiores para as áreas escuras e pontos menores para as áreas mais claras. Essas imagens seriam trabalhadas em uma representação em papel da página e, em seguida, filmadas em uma câmera muito grande que produziria um pedaço de filme do tamanho da página. O negativo seria então queimado em uma chapa de impressão. Estamos falando da tecnologia dos anos 50-60.
Para o trabalho em cores, você ainda começaria com uma impressão estática (se a memória servir), mas a fotografaria várias vezes usando filtros diferentes na câmera para obter "separações" ciano, magenta, amarelo e preto.
Espero que essa explicação não seja muito confusa, mas o processo foi muito mais difícil, envolveu produtos químicos fedorentos, salas escuras e foi difícil reverter. E eu me sinto muito velho sabendo tudo isso :-)
Para uma análise mais aprofundada disso (especialmente do ponto de vista em preto e branco), recomendo o livro de Ansel Adams, "The Print".