Como fotografar chocolate?

Eu sempre me maravilhei (e fiquei com fome) com as belas fotos do blog Smitten Kitchen. Ele documenta principalmente a receita de panificação, e barrinhas de chocolate, ganaches e chocolate derretido puro estão frequentemente presentes. Nas fotos do blogueiro, parece brilhante, brilhante e gostoso. É suave, mas tem uma textura discernível causada pelo vazamento / espalhamento. Veja, por exemplo, este post para bolo de manteiga de amendoim com chocolate e o post para bolo robusto com chocolate .

A única vez que tentei fotografar chocolate, acabei com

Observe que ele se parecia com o dela na minha cozinha (este é um chocolate muito escuro, provavelmente 85%). Também assegurei que o balanço de branco estivesse mais ou menos correto (era para isso que servia a camiseta branca no canto). A cor ainda é desagradável e a superfície parece terrível. (Estou ciente de que a composição e a mancha do chocolate na tigela de vidro são uma péssima idéia, mas suponha que eu as evite da próxima vez).

Como eu poderia torná-lo suave como seda e dar água na boca?

Vamos começar pelo óbvio, que você já sabe: as fotos da Smitten Kitchen parecem boas porque mostram boa comida. Sua foto parece desagradável porque é uma pilha de chocolate manchada em uma tigela. A apresentação é uma parte tão importante para fazer com que a comida pareça boa - se você pode parecer boa para comer na vida real, pelo menos terá a oportunidade de tirar uma boa foto dela.

Atirar na tigela cria um problema técnico que sua foto mostra: a tigela é profunda e mais difícil de iluminar uniformemente. Isso também foi um problema para a Smitten Kitchen: as duas receitas vinculadas têm fotos de tigelas, mas observe como elas são diferentes da sua foto: ela se aproximou das tigelas para que elas pudessem ser mais uniformemente acesas e ela posicionou a câmera para que você tenha menos chances de perceber a diferença. Observe também o conteúdo da tigela: o seu está rodando e mostrando todos os tipos de destaques; o dela é suave e fluido.

"Aproxime-se" é um ótimo mantra. Alguém famoso disse "se não for interessante, você não está perto o suficiente". Chegar mais perto. Cortar o tampo da mesa. Coloque esse chocolate na frente, talvez maior que a vida. Como você observou, foi assim que você encontrou a textura suave, mas perceptível, do chocolate.

Como você está iluminando isso? Eu começaria colocando uma softbox diretamente sobre a tigela para acendê-la, o que daria alguma luz difusa e suave. Ocorre-me que ter o balanço de brancos levemente quente poderia tornar isso mais atraente; Anotaria isso mais tarde, porque sempre mexo no balanço de branco no correio.

Também digno de nota: Smitten Kitchen compartilha algumas dicas de fotografia .

Colocá-lo em uma superfície (como um bolo) seria um começo. Essa tigela não está lhe fazendo nenhum favor - está lançando sombras sobre a metade e agindo como um espelho parabólico para refletir o brilho das superfícies, e é por isso que parece tão brilhante.

Eu sugeriria um ângulo de visão mais baixo, com uma luz mais difusa acima e atrás do assunto. A luz lateral (ou traseira) realçará mais a textura. A luz difusa resultará em uma aparência mais suave e cremosa da superfície, em vez de realces duros.

Você já recebeu alguns conselhos sobre como alterar a filmagem. Notei, no entanto, que você provavelmente pode melhorar as coisas pelo menos um pouco apenas ajustando um pouco o processamento. Nesse caso, você ajustou o balanço de branco, mas a maior parte do chocolate é brilhante demais. É preciso apenas um pequeno ajuste para, pelo menos, parecer algo com chocolate em vez de quase como algum tipo de caramelo estranho:

Agora, certamente é verdade que a iluminação irregular dificulta a aproximação do que você provavelmente deseja. No momento, o lado esquerdo (em particular na borda da tigela) ainda é bem claro, mas o lado direito (na sombra) é tão escuro que não conseguimos mais ver nenhum detalhe. Obviamente, você precisa de muito mais iluminação uniforme.

Observe também que o escurecimento do chocolate destaca os destaques (por exemplo, o fundo da tigela, à esquerda do centro). Essa é uma grande parte do que nos faz perceber algo suave e brilhante. Algo que é "suave" ou "confuso" geralmente terá destaques muito silenciosos e espalhados. Uma superfície mais lisa e brilhante geralmente mostra destaques um pouco menores e muito mais claramente delineados.

Supondo que isso esteja mais próximo do que você espera, a mecânica disso é bastante simples. Para este exercício, usei o Photoshop. Sua caixa de diálogo "Níveis" começou assim:

Eu ajustei isso para isso:

É isso aí - nada mais envolvido (nesse caso em particular). Claro, estou apenas tentando adivinhar o quão escuro o chocolate realmente é, mas em 85%, acho que isso é pelo menos muito mais próximo. Se alguma coisa é provavelmente ainda mais escura do que eu coloquei, mas é difícil adivinhar exatamente o quanto mais escura ela realmente pode ser. Como eu disse anteriormente, pelo menos dessa forma parece chocolate ...

Eu não tenho nenhuma experiência em fotografar chocolate, mas há várias coisas que me saltam das fotos na Smitten Kitchen.

• O chocolate em uma superfície parece muito melhor do que o chocolate em uma tigela, há boas fotos de chocolate em uma tigela no blog, mas elas nunca são tão boas quanto a imagem ao lado mostrando o bolo.

• Em todas as fotos de chocolate em uma tigela no blog, a tigela está quase cheia - isso ajuda na iluminação (você não tem um buraco tão profundo para iluminar) e na mancha (algumas manchas nas bordas podem fazer a foto parece mais autêntico, mas uma tigela cheia de manchas apenas parece ruim).

• Coloque uma colher ou algo na tigela, seu chocolate parece duro, uma colher afundada no chocolate faria com que parecesse um líquido, uma colher no processo de afundamento faria com que pareça macia e fluida, assim como uma colher acima da tigela com chocolate pingando (mas uma colher apoiada sobre o chocolate faria com que parecesse pior).

• Altere seu ângulo, todo o chocolate derretido em uma panela é fotografado no canto superior e a foto no rolo de chocolate é posta em um ângulo muito baixo - o meio do ângulo da estrada que você usou não está ajudando (tente acima mostrando a tigela inteira ou muito perto de um ângulo baixo, mas encha a tigela primeiro).

• E por último e definitivamente menos importante - Se você deseja obter a cor correta para o chocolate amargo, use sua compensação de exposição, mude a câmera para o modo de medição pontual, verifique se está medindo apenas o chocolate e ajuste a compensação de exposição para baixo, cerca de -2 as paradas tornarão preto - mas provavelmente muito preto, tire uma série de fotos com 1/3 de diferença de -1/3 a -2 e escolha a que você mais gosta no computador (o LCD da câmera não vale nada para isso , confie em mim), você só precisa fazer esse experimento uma vez e pode usar o mesmo valor de compensação para todas as futuras fotos de chocolate amargo para sempre.

Adicione um pouco de manteiga ao derreter o chocolate e derreta-o muito lentamente acima da água fervente, para torná-lo mais líquido. Para cores, use chocolate mais escuro com maiores quantidades de cacau.

Eu recomendo assistir a vídeos do chef Herston Blumental, do "Fat duck's", como inspiração.