O nconvert é uma ferramenta fantástica para converter e manipular imagens. Ele está disponível para um grande número de plataformas , incluindo o Mac OS X e algumas plataformas que eu pensei que já haviam acabado :)
Para limpar todos os metadados, você deve usar a opção rmeta, como em:
nconvert -rmeta DSCN0001.JPG
Há um pequeno problema com todas essas operações, dependendo da sua câmera. Quando você tira fotos na orientação retrato (o lado mais longo sendo vertical), algumas câmeras criam um JPEG com as dimensões giradas e outras simplesmente sinalizam o jpeg como sendo girado. Neste último caso, a remoção de todos os metadados fará com que todas as imagens apareçam na orientação paisagem. O nconvert fornece uma solução fácil para isso:
nconvert -jpegtrans exif DSCN0001.JPG
... o que você deve fazer antes de remover os metadados, mas você pode combinar em uma operação como em:
nconvert -jpegtrans exif -rmeta DSCN0001.JPG
PS: Se você usar o Lightroom para exportar suas imagens antes da publicação e ativar a opção Minimizar metadados incorporados , suas imagens serão corretamente orientadas e removidas dos metadados, exceto pelas informações de direitos autorais, algo que você pode querer manter incorporado de qualquer maneira.
jhead
, que pode fazer a remoção de granulação grossa de todos os metadados e que funciona em muitos sistemas operacionais.