A resposta será fácil de entender se você entender um pouco o que significa polarização.
Não tenho um filtro polarizador para brincar, mas tenho um diploma de física, então aqui vai:
A luz refletida por certos tipos de superfícies (como vidro ou água, mas não metal) é parcialmente polarizada linearmente. A luz refletida sob um determinado ângulo é totalmente polarizada.
Polarização linear significa que a onda eletromagnética (luz) vibra apenas em um determinado plano, para simplificar. Se você girar o filtro de polarização para alinhar com este plano, ele permitirá que a luz polarizada passe. Se você girá-lo para orientá-lo 90 graus em relação ao plano de polarização, ele o filtra totalmente.
A luz solar conterá a luz de todas as polarizações; portanto, um filtro de polarização filtrará apenas "metade dela". A luz refletida contém mais luz polarizada em um plano paralelo à superfície refletora: portanto, se você alinhar o filtro de polarização perpendicular à superfície refletora, ele filtrará mais luz refletida do que a luz vinda de outros lugares. Se você o orientar paralelamente à superfície, ele filtrará menos a luz refletida - o efeito que você está procurando.
Portanto, a resposta curta é: basta girar o filtro de polarização e encontrar a orientação que faz a reflexão parecer mais brilhante! Isso acentua os reflexos na foto em vez de suprimi-los.
EDIT: Aqui está uma idéia extra: você pode tirar duas fotos, uma onde você minimiza a intensidade das reflexões e outra onde você as maximiza. Usando essas duas imagens, você pode tornar a reflexão ainda mais forte subtraindo uma parte da imagem sem ressecção. Levaria algumas experiências com um pacote de processamento de imagem para ver se é possível acertar.