Sim, é principalmente pós-processamento. As imagens têm um contraste muito alto, o que também torna as cores mais vivas.
Você também pode aumentar a saturação para obter cores mais vivas sem obter um contraste muito alto.
Sua reflexão sobre a iluminação provavelmente está correta; as imagens devem ter um contraste e cores razoavelmente altos para começar, ou parecerão muito pouco naturais se você forçar o contraste ou a saturação para um nível tão alto.
À direita, aumentei bastante o contraste e também a saturação: