Aqui estão alguns métodos que eu conheço:
Filtro polarizador circular
Muita luz do céu é polarizada durante o dia, portanto, um simples filtro de CP pode reduzir drasticamente a quantidade de luz que você recebe, para que não apague. Você também recebe muitos reflexos polarizados da vegetação e da água, portanto isso pode reduzir o brilho e melhorar o contraste em toda a imagem.
Nem sempre funciona; por exemplo, áreas diferentes do céu terão polarizações diferentes; portanto, uma lente muito ampla + filtro CP causará algumas manchas escuras / claras no céu (em vez de iluminação consistente) à medida que a polarização muda. Minha experiência é que, apontando para mais perto do sol, o filtro CP faz menos, mas se sair do sol, pode fazer uma enorme diferença (algumas vezes demais, se você girá-lo para obter o céu mais escuro!).
Além disso, isso é praticamente inútil se estiver nublado, pois os reflexos das nuvens não são polarizados (embora possam tornar as nuvens realmente 'pop') se houver uma mistura de céu azul e nuvens).
Isso funciona melhor em algumas lentes do que em outras; se o elemento dianteiro girar durante o zoom e / ou o foco, será um pouco trabalhoso ajustar o filtro após alguns pequenos ajustes para ...
Filtro ND graduado
Outro filtro é o filtro ND graduado (densidade neutra). Basicamente, tem uma metade escura e uma metade clara (transparente). Você o gira para colocar a metade escura no céu e pode impedir que o céu fique saturado. Não tenho muita experiência com isso, mas eles obviamente funcionarão melhor se houver uma linha do horizonte limpa em algum lugar em direção ao centro da sua imagem. Mesmo que o céu pare de ficar branco, é claro que você poderá fazer alguns ajustes se tornar partes do céu um pouco escuras / claras demais.
Fotografando Imagens Brutas
A idéia básica é que os arquivos de imagem não processados tenham mais bits que o JPEG que sua câmera cria (digamos 10 a 14 bits em vez de 8). Portanto, há mais informações nos destaques e você pode usar o software de pós-processamento para reduzir esses realces a um nível mais realista, para que pareça mais azul do que branco. Às vezes, isso ajuda, especialmente se você subexpor um pouco (então você também precisa iluminar as sombras).
Em dias realmente brilhantes, isso não será suficiente, pois a faixa dinâmica do sensor da sua câmera simplesmente não é suficiente.
Mapeamento HDR / Tom
Normalmente, esse é meu último recurso (já que exige bastante tempo / esforço no pós-processamento), mas basicamente você tira algumas fotos em diferentes exposições (ajuda a ter bracketing de exposição, com ISO variado ou velocidade do obturador entre cada) para que cada parte do quadro seja exposta corretamente em uma de suas imagens (pelo menos 2, mas geralmente 3 ou 5, às vezes mais se fotografar ao sol, o que pode ser ruim para o olho / sensor!).
Há muitos softwares HDR por aí, e novos aparecem o tempo todo, então não recomendo nada muito específico, mas o processo básico é combinar as exposições em uma única imagem com mais do que os 8 bits básicos (ou 10 -14 bits, dependendo das fotos brutas da DSLR) de informações por cor / pixel, o que permite diminuir os realces e abrir as sombras para compactar a faixa dinâmica em algo mais esteticamente agradável.
Há muito HDR por aí que parece realmente estranho e surrealista, mas você também pode criar imagens HDR com aparência bastante natural (embora alguns dos softwares baratos / gratuitos sejam realmente voltados para o surrealismo!).