Vou tentar ser o mais imparcial possível aqui. Tanto a Canon como a Nikon fazem algumas lentes simplesmente deslumbrantes. Como já foi observado, vale a pena verificar se, se você possui requisitos específicos, o fabricante realmente fabrica essa lente.
Embora não faça nenhuma diferença nas fotos, observe que a Canon e a Nikons se ligam ao corpo de maneiras diferentes - a Canon gira no sentido anti-horário para travar no lugar, enquanto a Nikon gira no sentido horário. Além disso, qualquer anel de zoom na Nikon é o inverso da Canon; portanto, em uma lente da Canon, uma 24-70mm leria no anel de zoom à medida que você olha para ela, como 24 à esquerda, girando em torno de 70, enquanto na Nikon lente, a 70 ficaria à esquerda e, quando você gira, ela desce para 24. (não tenho certeza se expliquei isso muito bem?).
A outra coisa a observar nas lentes Nikon é que, dependendo do corpo, ele pode não ter a capacidade de focar automaticamente. Se o corpo da câmera que você compra não possui um motor de foco embutido, se não for uma lente AF-S ou AF-I, ela não será focada automaticamente. Com a Canon, salvo indicação em contrário, todas as lentes EF têm o motor incorporado e, portanto, o foco automático, independentemente do corpo em que está montado (a EF MP-E 65mm f / 2.8 é um exemplo de lente que não focaliza automaticamente - mas éuma lente muito especializada). Dito isto, você notou que o seu corpo de escolha da Nikon seria o D7000, e isso realmente tem um motor de foco, portanto não afetará você. Mas é apenas algo que você deve ter em mente como uma diferença da lente, se desejar, digamos, colocar uma lente em uma D40 ou algo que não tenha o motor de foco.
Outra coisa é o controle de abertura. Na Nikon, isso é mecânico. Na verdade, existe uma pequena captura na parte traseira da lente, que você pode manipular com o dedo e ver a abertura abrir e fechar. As Canon são todas eletrônicas, então você não pode fazer isso. No que diz respeito à abertura, a Nikon também fabrica sua série D de lentes que têm o anel de controle de abertura na lente; portanto, se desejar, você pode parar manualmente a lente da maneira que desejar. Nenhuma lente Canon EF (que eu saiba) permite que você faça isso.
A qualidade óptica entre a Canon e a Nikon é subjetiva. Ambas as empresas fabricam lentes de qualidade fantástica com a Nikon 85mm f1.4G ou Canon 85mm f / 1.2L, etc. é 6 de uma e meia dúzia um do outro. A câmera na qual você anexa a lente terá muito a ver com o desempenho da lente. Mas ouço grandes coisas sobre o D7000. Não tenho tanta certeza sobre a 60D como não tive nenhuma experiência com ela, mas tenho certeza de que é uma boa câmera. Eu acredito que ele tem o mesmo sensor que a 7D, então deve ser mais do que capaz!
Em relação às lentes de terceiros, a maioria dos fabricantes fabrica suas lentes para montagem Nikon F e Canon EF. As lentes Zeiss e Samyang são todas de foco manual. Sigma, Tamron, Tokina etc devem ser AF.
Espero que ajude.