Você deve tirar fotos no melhor formato RAW suportado pela câmera e processá-las posteriormente.
Uma grande vantagem da fotografia digital é que você está acabando com o laboratório de desenvolvimento, que normalmente processa o filme inteiro com uma configuração.
Agora você pode processar as imagens que considera melhores (ou produziriam mais do que os primeiros efeitos da foto original) com muitas ferramentas sofisticadas e (principalmente) gratuitas.
Se você usar efeitos na câmera , provavelmente perderá os dados que foram originalmente capturados para uma única iteração de efeitos . Compare isso com uma "árvore" de etapas de pós-processamento que permite experimentar muitas variações dos dados originais.
Então, eu recomendo o seu pressentimento - pós-processo em vez de efeitos na câmera.
E ainda não tive motivos para sentir que os efeitos da câmera lhe dão alguma vantagem
(além do simples caso em que você está longe de todos os outros softwares e deseja imprimir diretamente da câmera).
Se você comparar qualquer suporte de efeito na câmera a um único número de técnicas e produtos de software disponíveis, é claro que a câmera não pode superar o pós-processamento.