Parece que você está buscando uma profundidade de campo rasa.
Você poderá conseguir um efeito semelhante com a Canon 50 em torno de f / 1,8, mas precisará fotografar o mais amplo possível. Eu também não ficaria surpreso se ele tivesse um refletor ou um flash fora de cena para equilibrar a luz em alguns deles.
Outras coisas a ter em mente ao tentar obter essa profundidade de campo rasa é fotografar com a maior abertura possível - normalmente eu passava o mouse para o modo "Av" e obtinha um número f-stop baixo (então 1,8 com a lente principal de 50 mm). Então chegue o mais perto possível fisicamente.
Por fim, se você estiver focando manualmente, erre no foco à frente do assunto - da maneira que a profundidade de campo funciona, você obtém uma área (profundidade) que parece estar focada, colocando o assunto na metade traseira, o fundo por trás parecerá ainda mais desfocado, conforme desejado. Acredito que essa é outra técnica que ele está usando, aparente quando você olha para o chão com mais terreno à frente do objeto em foco do que até a parte de trás dos pés.
Se você ainda não estiver feliz, poderá fazer um borrão muito suave na pós-produção, embora eu sempre goste de tentar acertar na câmera, pois ela terá uma sensação mais realista.