Você praticamente respondeu sua própria pergunta lá (exceto que você não precisa absolutamente de uma longa exposição, isso depende da situação). Obviamente, o principal ingrediente são as partículas no ar para refletir a luz, mas na foto que você postou também a extrema diferença de exposição entre o sol que entra e a luz ambiente. Quanto maior a diferença, menos partículas você precisará no ar, pois cada uma estará brilhando mais e melhor serão exibidas em um fundo escuro.
Alguns pós-processamento provavelmente também ajudarão. A foto que você postou sempre me incomodou, pois parece um pouco falsa; eu não ficaria surpreso se um pouco de esquiva acontecesse na câmara escura para aumentar o brilho dos feixes de luz.
Aqui está um exemplo do efeito causado pela neblina e precipitação na atmosfera, que aprimorei um pouco no Photoshop para enfatizar o efeito:
Para fazer isso, é uma igreja que você pode precisar pedir para desligar as luzes internas para maximizar a diferença e esperar o sol brilhar diretamente através de uma janela. Superexponha a foto para melhor revelar os raios de luz.
Para replicá-lo de forma confiável, supondo que você já tenha cortado o poder, a maioria das igrejas é bastante poeirenta, para que você possa correr, bater um pouco nos tapetes e nas cadeiras dos bancos. Isso deve colocar poeira suficiente no ar para obter o efeito que você procura!
Isenção de responsabilidade: não faça essa última parte
editar: Você ainda precisará de muita poeira ou contraste muito forte para obter o efeito desejado em uma igreja - eis algumas fotos de um casamento recente. Observe o quanto a luz da janela é mais brilhante (eu até precisei escurecê-la na conversão Raw, a diferença era maior do que parecia) e, no entanto, não é suficiente que quaisquer raios de luz sejam visíveis: