Depende do tipo de filme e do seu pós-processamento.
Para filmes em preto e branco, não é necessário resfriá-los. Quando amadurecem muito além do prazo de validade, podem ficar um pouco mais lentos, se é que o fazem.
É diferente para emulsões de cores. As três ou quatro "camadas" de cores podem amadurecer em velocidades diferentes, o que pode resultar em uma mudança de cor indesejada, enquanto uma pequena alteração na velocidade geral do filme pode não importar muito, semelhante à preto e branco.
Para negativos de cores, você ainda pode corrigir pequenas alterações de cor com o seu ampliador ou fazer isso automaticamente no laboratório, onde normalmente é feito de graça de qualquer maneira.
Para slides, é diferente. Um slide é um slide sem chance de correção devido à ausência de qualquer pós-processamento. (A menos que você planeje digitalizá-las ou aumentá-las em papel reverso ou mais.) O slide em si não pode ser corrigido em termos de velocidade (densidade) e cor. As lâminas devem ser mantidas frias quando armazenadas por alguns anos.
E depois há os filmes profissionais. Os filmes profissionais são normalmente usados quando são necessários resultados sempre constantes em processos sempre repetidos. Como retratos no Photo Booth etc., onde o operador não é necessariamente necessariamente bem treinado. Para manter resultados constantemente confiáveis, é altamente recomendável armazená-los em temperaturas constantemente baixas, de preferência em ambientes secos. Não há necessidade de congelá-los também.