Trabalho com fotos de 21 MP e, em um esforço para acelerar o Lightroom na área de trabalho, observei o que poderia melhorar e parecia que substituir os discos era o caminho a seguir. Infelizmente, não posso dizer sobre 5400 RPM vs. 7200 RPM, mas substituí um par de unidades Hitachi SATA de 15.000 RPM (!) Bastante compactas por um par de SSD Intel X25G2 de 160 GB. A melhoria foi notável, então minha intuição é que qualquer coisa mais rápida ajuda. Não edito muito as fotos no meu laptop, mas já tive laptops que atualizei para 7200 RPM para trabalho (compilação de aplicativos) e também senti a diferença.
Minha resposta: sim, acho que vai ajudar. Meu conselho: vá para um SSD, além da memória, essa é uma das maneiras "mais baratas" de realmente melhorar seu desempenho (menos que comprar um computador novo). Você não precisa de um grande problema, desde que deixe o banco de dados do Aperture / Lightroom nesse disco e diga 6 meses do último RAW. Se você não tiver muita memória, colocar o disco da página do SO no SSD também pode ajudar.