Gostaria de fazer isso como um comentário, mas ainda não tenho reputação suficiente, então estou começando com o meu comentário / pergunta e, em seguida, darei uma resposta.
Suas fotos estão em formato RAW ou JPEG ou outro formato?
Se suas fotos estiverem em RAW (o caso de uso com o qual estou mais familiarizado), o LR tem a opção de armazenar as informações de revelação em arquivos .xmp de side-car. Veja este tutorial:
http://blogs.adobe.com/jkost/2011/08/lr3-saving-changes-metadata-to-files-in-lightroom.html
Após salvar os metadados (alterações de edição do LR) em .xmp, mova os arquivos RAW para uma pasta diferente e importe-os novamente para um novo catálogo com os novos metadados da data (armazenados no arquivo RAW e editados com exiftool). Depois que as fotos estiverem no LR com a data correta, mova os arquivos .xmp para a mesma pasta e atualize os arquivos com os "novos" metadados. Isso deve recuperar todas as suas edições LR, mantendo a data alterada.
Teste primeiro!
Faça 2 novas pastas. Copie alguns arquivos RAW para uma pasta e copie os arquivos .xmp complementares para a outra pasta. Faça um novo catálogo, importe os arquivos RAW e verifique se a data está correta agora. Mova os arquivos .xmp para a pasta com o RAW e diga ao LR para atualizar os metadados e ver se funciona. Nesse caso, você pode excluir essas cópias (você fez cópias, certo?) E catalogar, e fazer tudo novamente com todos os arquivos.
Suponho que você tenha muitas outras fotos no LR, mas, para esse processo, eu criaria um novo catálogo apenas para essas fotos e garantiria que tudo estivesse como você queria, depois "importe do catálogo" para trazê-las para o seu catálogo principal .