Algum tempo atrás, encontrei um software que fornecia um bom palpite sobre o software / algoritmo usado para salvar um JPEG.
Se bem me lembro, ele analisaria algo como os artefatos de compactação e o compararia com um banco de dados conhecido. O resultado permitiu saber se o JPEG era resultado de câmeras específicas (por exemplo: Canon Powershot A560) ou software de processamento de imagem (por exemplo: Photoshop CS 8.0). Observe que ele não lê informações exif.
Que software era esse?
Ainda está por aí?