Isso tem a ver com os Estilos de imagem, ou o equivalente a sua câmera em particular. Quando você importa imagens pela primeira vez no Aperture, ele exibe inicialmente como uma visualização uma imagem JPEG que é realmente incorporada ao arquivo RAW pela câmera (que está sempre lá, mesmo ao configurar a câmera para gravar apenas arquivos RAW, em vez de RAW + JPEG - é apenas uma pequena visualização JPEG, incorporada em um único arquivo). Esse JPEG incorporado é produzido pela câmera no momento da captura inicial e possui o Estilo Imagem (ou equivalente; a partir de agora, chamarei esse Estilo Imagem, substituindo conforme apropriado). Então, com o tempo, o Aperture substituirá sua pré-visualização por uma que ela gera processando o arquivo RAW. Como já foi dito por outros,
Se você alterar o Estilo da imagem para um que reduz o contraste e a saturação, verá que o Aperture o torna mais saturado do que a visualização inicial. E se você configurá-lo como Monocromático, o Aperture fará com que seja colorido novamente.
A pergunta que tenho e que ainda tenho que me aprofundar para encontrar a resposta (embora talvez o faça agora que essa pergunta foi feita) é se o Aperture tem disponível as informações sobre as configurações do Estilo de imagem, para que ele possa aplicar essas configurações à sua imagem, imitando assim o processamento da câmera. Se bem me lembro, o utilitário da Canon faz isso, então presumo que seja de fato possível; se é fácil ou não, eu não sei. O que é empiricamente claro, porém, é que isso atualmente não é feito. Eu gostaria que fosse - ou pelo menos que houvesse uma opção para isso. Talvez em alguma versão futura haverá.
De qualquer forma, acho que você descobrirá que é isso que está acontecendo - que o Aperture está processando um arquivo de uma maneira específica, independentemente do Estilo Imagem, mas exibe a visualização JPEG gerada pela câmera como sua visualização inicial. Se você filmar a mesma cena com 5 estilos de imagem diferentes aplicados, inicialmente verá cinco visuais diferentes e, à medida que o Aperture tiver a chance de renderizar suas próprias visualizações, todos acabarão parecendo iguais. Isso ocorre porque o Aperture ignora essa visualização do JPEG depois que ela gera sua própria. O JPEG gerado na câmera é usado apenas para permitir acesso rápido a uma visualização visual de sua cena (é uma tarefa muito menos trabalhosa processar o JPEG na tela do que renderizar uma nova visualização do arquivo RAW )
Então agora parece que você deseja encontrar algumas configurações que correspondam ao seu Estilo de imagem e salvá-las como uma predefinição. Ou altere seu Estilo de imagem para combinar melhor com o Aperture. ;)
Como nota lateral, é importante notar que o histograma que sua câmera mostra é gerado a partir da visualização JPEG, portanto, alterar o Estilo da imagem também fornecerá diferentes histogramas na câmera.