Se você precisar alternar entre mais de duas versões por vez, poderá usar o seguinte para alterar a versão do PHP manualmente.
O MAMP reescreve automaticamente a seguinte linha no seu arquivo /Applications/MAMP/conf/apache/httpd.conf quando reinicia com base nas configurações nas preferências. Você pode comentar esta linha e adicionar a segunda ao final do seu arquivo:
# Comment this out just under all the modules loaded
# LoadModule php5_module /Applications/MAMP/bin/php/php5.x.x/modules/libphp5.so
Na parte inferior do arquivo httpd.conf , você verá onde configurações adicionais são carregadas a partir da pasta extra. Adicione isso na parte inferior do arquivo httpd.conf
# PHP Version Change
Include /Applications/MAMP/conf/apache/extra/httpd-php.conf
Em seguida, crie um novo arquivo aqui: /Applications/MAMP/conf/apache/extra/httpd-php.conf
# Uncomment the version of PHP you want to run with MAMP
# LoadModule php5_module /Applications/MAMP/bin/php/php5.2.17/modules/libphp5.so
# LoadModule php5_module /Applications/MAMP/bin/php/php5.3.27/modules/libphp5.so
# LoadModule php5_module /Applications/MAMP/bin/php/php5.4.19/modules/libphp5.so
LoadModule php5_module /Applications/MAMP/bin/php/php5.5.3/modules/libphp5.so
Depois de configurar, descomente a versão do PHP que você deseja usar e reinicie os servidores!