Depende de como você define "melhor", por favor, veja meu post aqui no tópico
Se você procurar o mais rápido , aqui está uma boa referência , parece que o DoT vence e deixa todo mundo para trás
Se você está procurando o mais oficial plugin JQuery , aqui está o que eu descobri
Parte I: Modelos JQuery
O beta, plug-in de modelo JQuery temporariamente oficial, era este
http://api.jquery.com/category/plugins/templates/
Mas, aparentemente, não muito tempo atrás, foi decidido mantê-lo em Beta ...
Nota: A equipe do jQuery decidiu não usar este plugin além da versão beta. Não está mais sendo desenvolvido ou mantido ativamente. Os documentos permanecem aqui por enquanto (para referência) até que um plug-in de modelo de substituição adequado esteja pronto.
Parte II: O próximo passo
O novo roteiro parece ter como objetivo um novo conjunto de plugins, JSRender (independente do DOM e até do mecanismo de renderização de modelo JQuery) e JSViews que possuem uma boa ligação de dados e implementação de padrão observador / observável
Aqui está a postagem do blog sobre o tópico
http://www.borismoore.com/2011/10/jquery-templates-and-jsviews-roadmap.html
E aqui está a fonte mais recente
Outros recursos
Observe que ainda não está na versão beta e é apenas um item do roteiro, mas parece ser um bom candidato para se tornar uma extensão oficial do JQuery / JQueryUI para modelos e ligação à interface do usuário.